Know How

Auf dieser Seite haben wir verschiedene Dokumente zusammengestellt, welche in bestimmten Situationen hilf- bzw. lehrreich sein könnten.

Wissenswertes-Dokumente

Wissenswertes Dinkel Was Sie schon immer über die Herstellung von Backwaren aus Dinkel wissen wollten, finden Sie hier zusammengefasst in einem Dokument.
Wissenswertes ExtrudateWie Sie einen der innovativsten Rohstoffe für Backwaren korrekt einsetzen und welche Vorteile dieser bietet, zeigt diese Zusammenstellung.
Wissenswertes BackversucheWie man ganz einfach und schnell bei neuen Rezepturen zum perfekten Ergebnis kommt und welche Stolpersteine es gibt, haben wir hier beleuchtet.
Wissenswertes Toastbrot Mit ein bisschen Kreativität und dem Fachwissen aus dieser Folge "Wissenswertes" können Sie problemlos Ihren Umsatz an Toastbrot steigern.

 

Video

Video-Reihe Dinkel-BackwarenAlles Wissenswerte rund um die Herstellung von Backwaren aus Dinkel (Brote, Brötchen, Kuchen, etc.) haben wir in diesen Videos zusammengefasst.

 

nützliche Dokumente

BackversuchsprotokollGeht man strukturiert an seine Backversuche, gelangt man viel schneller zum gewünschten Ergebnis. Dieses Formular hilft dabei.
RezepturdatenblattZum strukturierte Erfassen sowie zur Umrechnung von Rezepturen eignet sich diese Excel-Vorlage wunderbar.
Teigtemperaturkontrolle produktbezogenMöchte man Teigtemperaturen inkl. der weiteren beeinflussenden Faktoren (Eismenge, Teiggewicht, etc.) protokollieren, eignet sich diese Tabelle.
Teigtemperaturkontrolle gesamtDie Kontrolle von Teigtemperaturen trägt einen großen Teil zur Backwarenqualität bei. Mit dieser Tabelle schafft man dafür eine stabile Basis.
AromenzugabeBeim Umstellen von "normalen Aromen" auf die 100% namensgebenden aus unserem Portfolio, gibt diese Tabelle eine praktische Übersicht.