Bio-Dinkel-Crisp extrafein

Dinkelvollkorn-Extrudat fein

EXBDCL
Menge Grundpreis Gebindepreis
bis 14 Sack 2,24 € / kg 56,00 € / 25kg
ab 15 Sack 2,17 € / kg 54,25 € / 25kg
ab 30 Sack 2,11 € / kg 52,75 € / 25kg
ab 60 Sack 2,04 € / kg 51,00 € / 25kg
Inhalt: 25 kg

zzgl. MwSt
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Der aus einem Vollkornmehl extrudierte Dinkel wird nach der Extrusion zu einem feinen Mehl... mehr
Produktinformationen "Bio-Dinkel-Crisp extrafein"

Der aus einem Vollkornmehl extrudierte Dinkel wird nach der Extrusion zu einem feinen Mehl vermahlen. Verwendet werden können Extrudate für vielfältige Anwendungen im Bereich der Optimierung von Backwaren und Konditoreiprodukten. Speziell für Dinkelprodukte bringt es deutliche Vorteile, da es im kalten Zustand Wasser bindet, was dann beim Backprozess zur Verfügung steht. So bekommt man deutlich mehr Wasser in Teige ohne dass diese weicher geführt werden müssen.
Mit dem Dinkel-Crisp kann man auch einfach und bequem Brühstücke und Kochstücke ersetzen, bei weniger Arbeit und einer deutlich höheren Produktionssicherheit.

Ihre Vorteile

  • natürliche Wasserbindung durch Kaltquellung
  • längere Frischhaltung des Gebäcks
  • erhöhte Ausbundsicherheit und besseres Volumen
  • bei Verwendung als Dekor deutlich verbesserte Rösche

Clean Ingredients Info

Übersichtlich, in Form einer pdf-Datei, finden Sie die wichtigsten Faktoren zum Produkt.
Diese können Sie sich hier einfach herunterladen.

 

Anwendung

Zur Verbesserung von Teigen gibt man zwischen 1 und 10% des Vollkorn-Extrudats zu, je nach gewünschter Wirkung. Um Volumen und Stabilität zu optimieren reichen 3% Dinkel-Crisp. Für die Verlängerung der Frischhaltung können den Teigen bis zu 15% zugegeben werden. 
Beachtet werden muss bei der Zugabe von Extrudaten immer den "Gesamt-Wasserhaushalt" der Backware. So sollte man die Menge genau an das Produkt anpassen (ideale Krumen- und Krustenstruktur). Das Ergebnis sind gleichmäßig gute Backwaren.


Deklaration

Zutaten:
Dinkelvollkorn* (hydrothermisch aufgeschlossen)      * aus biologischen Anbau

 

Nährwerte (bezogen auf 100g)

Brennwert 1573 kJ     Kohlenhydrate 68 g
  376 kcal        Zucker    0,7 g
Fett 2,8 g     Eiweiß 15 g
   ges. Fettsäuren 0,2 g     Salz 0 g

Die Angaben der Nährwertkennzeichnung sind Durchschnittswerte und unterliegen gewissen natürlichen Schwankungen.

Zur Verbesserung von Teigen gibt man zwischen 1 und 10% des Vollkorn-Extrudats zu, je nach... mehr

Zur Verbesserung von Teigen gibt man zwischen 1 und 10% des Vollkorn-Extrudats zu, je nach gewünschter Wirkung. Um Volumen und Stabilität zu optimieren reichen 3% Dinkel-Crisp. Für die Verlängerung der Frischhaltung können den Teigen bis zu 15% zugegeben werden. 
Beachtet werden muss bei der Zugabe von Extrudaten immer den "Gesamt-Wasserhaushalt" der Backware. So sollte man die Menge genau an das Produkt anpassen (ideale Krumen- und Krustenstruktur). Das Ergebnis sind gleichmäßig gute Backwaren.

Zutaten: Dinkelvollkorn *  (hydrothermisch aufgeschlossen)      * aus... mehr

Zutaten:
Dinkelvollkorn* (hydrothermisch aufgeschlossen)      * aus biologischen Anbau

 

Nährwerte (bezogen auf 100g)

Brennwert 1573 kJ     Kohlenhydrate 68 g
  376 kcal        Zucker    0,7 g
Fett 2,8 g     Eiweiß 15 g
   ges. Fettsäuren 0,2 g     Salz 0 g

Die Angaben der Nährwertkennzeichnung sind Durchschnittswerte und unterliegen gewissen natürlichen Schwankungen.

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