Bio-Weizen-Crisp extrafein

Weizen-Extrudat hell

EXBWCL
Menge Grundpreis Gebindepreis
bis 14 Sack 1,97 € / kg 49,25 € / 25kg
ab 15 Sack 1,91 € / kg 47,75 € / 25kg
ab 30 Sack 1,85 € / kg 46,25 € / 25kg
ab 60 Sack 1,79 € / kg 44,75 € / 25kg
Inhalt: 25 kg

zzgl. MwSt
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"Bio-Weizen-Crisp extrafein" ist ein fein vermahlenes Extrudat. Hergestellt wird das Produkt aus... mehr
Produktinformationen "Bio-Weizen-Crisp extrafein"

"Bio-Weizen-Crisp extrafein" ist ein fein vermahlenes Extrudat. Hergestellt wird das Produkt aus einem 550er Weizenmehl von einem namhaften Familienunternehme aus Baden-Württemberg. Nach dem Extrudieren wird der Rohstoff zu einem feinen Mehl vermahlen.
Eingesetzt wird das Weizen-Crisp bei diversen Backwaren zur Optimierung der Gebäckeigenschaften. So profitieren Brote, Brötchen und Hefefeinteige von der Zugabe durch stabilere Teige, besseren Ausbund, eine verbesserte Frischhaltung. Die in Bäckereien oftmals eingesetzten Kochstücke und Brühstücke aus Getreide, die für eine verbesserte Frschhaltung von Backwaren genutzt werden, können durch Extrudate auf rationellem und vor allem sicheren Weg ausgetauscht werden.

Ihre Vorteile

  • natürliche Wasserbindung durch Kaltquellung
  • längere Frischhaltung des Gebäcks
  • erhöhte Ausbundsicherheit und besseres Volumen
  • bei Verwendung als Dekor verbesserte Rösche

Clean Ingredients Info

Übersichtlich, in Form einer pdf-Datei, finden Sie die wichtigsten Faktoren zum Produkt, zusammengetragen in einer pdf-Datei.
Diese können Sie sich hier einfach herunterladen.

 

Anwendung

Zur Optimierung der Frischhaltung beträgt die Zugabemenge des Extrudats zwischen 4 und 10%. Eine technologische Verbesserung von Teigen in Bezug auf Stabilität, Volumen, etc., kann bereits mit 3% Weizen-Crisp erzielt werden. Für eine verbesserte Rösche wird „Weizen-Crisp“ wie gewohnt auf das Gebäck aufgebracht.


Deklaration

Zutaten:
Weizen* (hydrothermisch aufgeschlossen)      * aus biologischen Anbau

 

Nährwerte (bezogen auf 100g)

Brennwert 1440kJ     Kohlenhydrate 71 g
  344 kcal        Zucker    0,5 g
Fett 1,2 g     Eiweiß 11 g
   ges. Fettsäuren 0,2 g     Salz 0,2 g

Die Angaben der Nährwertkennzeichnung sind Durchschnittswerte und unterliegen gewissen natürlichen Schwankungen.

Zur Optimierung der Frischhaltung beträgt die Zugabemenge des Extrudats zwischen 4 und 10%. Eine... mehr

Zur Optimierung der Frischhaltung beträgt die Zugabemenge des Extrudats zwischen 4 und 10%. Eine technologische Verbesserung von Teigen in Bezug auf Stabilität, Volumen, etc., kann bereits mit 3% Weizen-Crisp erzielt werden. Für eine verbesserte Rösche wird „Weizen-Crisp“ wie gewohnt auf das Gebäck aufgebracht.

Zutaten: Weizen *  (hydrothermisch aufgeschlossen)      * aus... mehr

Zutaten:
Weizen* (hydrothermisch aufgeschlossen)      * aus biologischen Anbau

 

Nährwerte (bezogen auf 100g)

Brennwert 1440kJ     Kohlenhydrate 71 g
  344 kcal        Zucker    0,5 g
Fett 1,2 g     Eiweiß 11 g
   ges. Fettsäuren 0,2 g     Salz 0,2 g

Die Angaben der Nährwertkennzeichnung sind Durchschnittswerte und unterliegen gewissen natürlichen Schwankungen.

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