Joghurtpulver

kräftig im Geschmack

BGJOPL
Menge Grundpreis Gebindepreis
bis 9 Sack 6,30 € / kg 157,50 € / 25kg
ab 10 Sack 6,11 € / kg 152,75 € / 25kg
ab 20 Sack 5,92 € / kg 148,05 € / 25kg
ab 30 Sack 5,73 € / kg 143,34 € / 25kg
Inhalt: 25 kg

zzgl. MwSt
Versand: Deutschland 0,00 € (Lieferung ab 200kg Bestellmenge)
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Sprühgetrocknete Milchprodukte bieten eine große Auswahl an Möglichkeiten. Unser Joghurtpulver,... mehr
Produktinformationen "Joghurtpulver"

Sprühgetrocknete Milchprodukte bieten eine große Auswahl an Möglichkeiten. Unser Joghurtpulver, welches speziell für die Anwendung in Bäckereien und Konditoreien ausgewählt wurde, wird mit einem besonderen Verfahren hergestellt.
Durch ausgewählte Starterkulturen und den darauf abgestimmten Reifeprozess, entsteht das Ursprungsprodukt, ein Magermilchjoghurt. Hier sind uns eine kräftige Säure (pH zwischen 4,1 und 4,3) und der aromatische Geschmack sehr wichtig. Durch den sanften Trocknungsprozess wird diese Balance weitestgehend erhalten.
Das Clean-Label-Produkt Joghurtpulver bringt überall dort intensiven Geschmack, wo die im Frischjoghurt enthaltene Wassermenge technologisch nicht mit den Produkteigenschaften vereinbar ist und dennoch auf Aromen verzichtet werden soll. Auf einfachem Weg erzielt man den intensiven Geschmack für z.B. Rührkuchen, Joghurtsahne-Torte, Füllungen für Pralinen oder Speiseeis.

Ihre Vorteile

  • ideal für vielfältige Einsatzbereiche (Bäckerei, Konditorei, Eis, etc.)
  • deutlicher, reiner Joghurtgeschmack in konzentrierter Form
  • einfache Verarbeitung
  • lange Haltbarkeit und somit rationelle Bevorratung

Clean Ingredients Info

Übersichtlich, in Form einer pdf-Datei, finden Sie die wichtigsten Faktoren zum Produkt.
Diese können Sie sich hier einfach herunterladen.

 

Anwendung

Rein rechnerisch entsteht aus einem Kilogramm Joghurtpulver durch Vermischen mit 8,6 Litern Wasser die Menge von 9,6 kg Magermilchjoghurt.
In den meisten Anwendungsfällen wird das Pulver jedoch nicht zurück gerechnet, sondern in reiner Form verwendet. So entstehen geschmacklich intensiv nach Joghurt schmeckende Lebensmittel.

Brot und Brötchen: Zur Auslobung mit „Joghurt“ (z.B. Joghurt-Weißbrot) geben Sie auf 10kg Getreidemahlerzeugnisse mindestens 0,160 kg Joghurtpulver .

Sahnetorte: Bei einer Joghurtsahnetorte die Hälte der Menge des Frischjoghurts durch den entsprechenden Anteil an Joghurtpulver ersetzen (z.B. 1200g Sahne, 500g Frischjoghurt, 80g Joghurtpulver + weitere Zutaten ).

Pralinen und Schokolade: Joghurtpulver wie z.B. Milchpulver in eine Füllung einarbeiten. Zugabemenge nach Geschmack.

Speiseeis: Für Joghurt-Eis verwenden Sie für einen intensiven Geschmack ca. 70g Joghurtpulver pro kg Eismix. Durch die kräftige Säure des Produkts ist eine zusätzliche Zugabe von Zitronensaft nicht nötig.


Deklaration

Zutaten:
Magermilch-Joghurtpulver

 

Nährwerte (bezogen auf 100g)

Brennwert 1480 kJ     Kohlenhydrate 42 g
  354 kcal        Zucker    42 g
Fett 1,0 g     Eiweiß 35 g
   ges. Fettsäuren 0,6 g     Salz 0,9 g

Die Angaben der Nährwertkennzeichnung sind Durchschnittswerte und unterliegen gewissen natürlichen Schwankungen.


Spezifikationen

Alle Produktdatenblätter finden Sie hier zum Herunterladen:

Kennzeichnungspass

Benötigen Sie ausschließlich die Angaben für die Deklaration Ihrer Produkte, reicht Ihnen der Kennzeichnungspass vollkommen aus. Darin finden Sie die Zutatenliste, die Allergene, die Nährwerte und alle anderen kennzeichnungsrelevanten Daten.

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Produktversion bei www.datenlink.info abonnieren

Produktspezifikation

Umfassende Daten zum Produkt (z.B. für Ihr Qualitätsmanagement oder die IFS-Zertifizierung) finden Sie in der Produktspezifikation. Neben den Kennzeichnungsdaten enthält diese auch Angaben zur Mikrobiologie, Herkunft, Lagerung, GVO, HACCP, Rückverfolgbarkeit, etc.


Produktspezifikationen unterliegen bei uns einem aktiven Veränderungsservice. Zum Download tragen Sie bitte Ihre Mailadresse ein, damit wir Sie bei Aktualisierungen informieren können.

 
Rein rechnerisch entsteht aus einem Kilogramm Joghurtpulver durch Vermischen mit 8,6 Litern... mehr

Rein rechnerisch entsteht aus einem Kilogramm Joghurtpulver durch Vermischen mit 8,6 Litern Wasser die Menge von 9,6 kg Magermilchjoghurt.
In den meisten Anwendungsfällen wird das Pulver jedoch nicht zurück gerechnet, sondern in reiner Form verwendet. So entstehen geschmacklich intensiv nach Joghurt schmeckende Lebensmittel.

Brot und Brötchen: Zur Auslobung mit „Joghurt“ (z.B. Joghurt-Weißbrot) geben Sie auf 10kg Getreidemahlerzeugnisse mindestens 0,160 kg Joghurtpulver .

Sahnetorte: Bei einer Joghurtsahnetorte die Hälte der Menge des Frischjoghurts durch den entsprechenden Anteil an Joghurtpulver ersetzen (z.B. 1200g Sahne, 500g Frischjoghurt, 80g Joghurtpulver + weitere Zutaten ).

Pralinen und Schokolade: Joghurtpulver wie z.B. Milchpulver in eine Füllung einarbeiten. Zugabemenge nach Geschmack.

Speiseeis: Für Joghurt-Eis verwenden Sie für einen intensiven Geschmack ca. 70g Joghurtpulver pro kg Eismix. Durch die kräftige Säure des Produkts ist eine zusätzliche Zugabe von Zitronensaft nicht nötig.

Zutaten: Magermilch-Joghurtpulver   Nährwerte (bezogen auf 100g)... mehr

Zutaten:
Magermilch-Joghurtpulver

 

Nährwerte (bezogen auf 100g)

Brennwert 1480 kJ     Kohlenhydrate 42 g
  354 kcal        Zucker    42 g
Fett 1,0 g     Eiweiß 35 g
   ges. Fettsäuren 0,6 g     Salz 0,9 g

Die Angaben der Nährwertkennzeichnung sind Durchschnittswerte und unterliegen gewissen natürlichen Schwankungen.

Alle Produktdatenblätter finden Sie hier zum Herunterladen: Kennzeichnungspass Benötigen... mehr

Alle Produktdatenblätter finden Sie hier zum Herunterladen:

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Umfassende Daten zum Produkt (z.B. für Ihr Qualitätsmanagement oder die IFS-Zertifizierung) finden Sie in der Produktspezifikation. Neben den Kennzeichnungsdaten enthält diese auch Angaben zur Mikrobiologie, Herkunft, Lagerung, GVO, HACCP, Rückverfolgbarkeit, etc.


Produktspezifikationen unterliegen bei uns einem aktiven Veränderungsservice. Zum Download tragen Sie bitte Ihre Mailadresse ein, damit wir Sie bei Aktualisierungen informieren können.

 
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