Roggensauerteig getrocknet

Sauerteig-Konzentrat aus Roggen

BGRSGL
Menge Grundpreis Gebindepreis
bis 9 Sack 3,25 € / kg 65,00 € / 20kg
ab 10 Sack 3,15 € / kg 63,00 € / 20kg
ab 20 Sack 3,06 € / kg 61,20 € / 20kg
ab 30 Sack 2,96 € / kg 59,20 € / 20kg
Inhalt: 20 kg

zzgl. MwSt
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Österreich, Benelux siehe Frachttabelle

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Der übliche Einsatzzweck ist die Verwendung als alleinige Säurequelle allen Arten Broten und... mehr
Produktinformationen "Roggensauerteig getrocknet"

Der übliche Einsatzzweck ist die Verwendung als alleinige Säurequelle allen Arten Broten und Spezialbrötchen, die einen authentischen Säuregeschmack aufweisen sollen. Die Zugabemenge beträgt, je nach gewünschter Intensität, zwischen 1 und 5%. Der Roggenauerteig getrocknet wird rechnerisch von der Gesamtmehlmenge abgezogen, da es auch ein Getreidemahlerzeugnis ist.
Eine weitere nützliche Einsatzquelle ist der „Not-Sauerteig“. Es kann nämlich durchaus vorkommen, dass der hauseigene Sauerteig gekippt ist oder die Menge nicht ausreicht. Mit dem Roggensauerteig getrocknet kann man sich nun einen Teig anmengen, der die gleichen Säuregrade hat und somit als Alternative genutzt werden kann. Es entfällt somit jegliches Umrechnen von Rezepturen.

Ihre Vorteile

  • stabile Säure für langzeitgeführte Backwaren
  • rationeller Sauerteig für alle Arten (Backwaren
  • traditionelle 3-Stufen-Herstellung
  • niedrige Zugabemenge da Konzentrat

Clean Ingredients Info

Übersichtlich, in Form einer pdf-Datei, finden Sie die wichtigsten Faktoren zum Produkt.
Diese können Sie sich hier einfach herunterladen.

 

Anwendung

Die Zugabemenge beträgt, je nach gewünschter Intensität, zwischen 0,5 und 4%. Der „Roggensauerteig getrocknet“ wird rechnerisch von der Gesamtmehlmenge abgezogen, da es auch ein Getreidemahlerzeugnis ist.


Deklaration

Zutaten:
Roggenmehl, (Wasser, Starterkultur)

Nährwerte (bezogen auf 100g)

Brennwert 1190 kJ     Kohlenhydrate 21 g
  284 kcal        Zucker    1,0 g
Fett 3,0 g     Eiweiß 13 g
   ges. Fettsäuren 0,2 g     Salz 0,04 g

Die Angaben der Nährwertkennzeichnung sind Durchschnittswerte und unterliegen gewissen natürlichen Schwankungen.


Spezifikationen

Alle Produktdatenblätter finden Sie hier zum Herunterladen:

Kennzeichnungspass

Benötigen Sie ausschließlich die Angaben für die Deklaration Ihrer Produkte, reicht Ihnen der Kennzeichnungspass vollkommen aus. Darin finden Sie die Zutatenliste, die Allergene, die Nährwerte und alle anderen kennzeichnungsrelevanten Daten.

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Produktspezifikation

Umfassende Daten zum Produkt (z.B. für Ihr Qualitätsmanagement oder die IFS-Zertifizierung) finden Sie in der Produktspezifikation. Neben den Kennzeichnungsdaten enthält diese auch Angaben zur Mikrobiologie, Herkunft, Lagerung, GVO, HACCP, Rückverfolgbarkeit, etc.


Produktspezifikationen unterliegen bei uns einem aktiven Veränderungsservice. Zum Download tragen Sie bitte Ihre Mailadresse ein, damit wir Sie bei Aktualisierungen informieren können.

 
Die Zugabemenge beträgt, je nach gewünschter Intensität, zwischen 0,5 und 4%. Der... mehr

Die Zugabemenge beträgt, je nach gewünschter Intensität, zwischen 0,5 und 4%. Der „Roggensauerteig getrocknet“ wird rechnerisch von der Gesamtmehlmenge abgezogen, da es auch ein Getreidemahlerzeugnis ist.

Zutaten: Roggenmehl , (Wasser, Starterkultur) Nährwerte (bezogen auf 100g)... mehr

Zutaten:
Roggenmehl, (Wasser, Starterkultur)

Nährwerte (bezogen auf 100g)

Brennwert 1190 kJ     Kohlenhydrate 21 g
  284 kcal        Zucker    1,0 g
Fett 3,0 g     Eiweiß 13 g
   ges. Fettsäuren 0,2 g     Salz 0,04 g

Die Angaben der Nährwertkennzeichnung sind Durchschnittswerte und unterliegen gewissen natürlichen Schwankungen.

Alle Produktdatenblätter finden Sie hier zum Herunterladen: Kennzeichnungspass Benötigen... mehr

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