grano duro extrafein

feinst vermahlener Hartweizen

BGGDEL
Menge Grundpreis Gebindepreis
bis 9 Sack 1,40 € / kg 35,00 € / 25kg
ab 10 Sack 1,36 € / kg 34,00 € / 25kg
ab 20 Sack 1,32 € / kg 33,00 € / 25kg
ab 30 Sack 1,27 € / kg 31,75 € / 25kg
Inhalt: 25 kg

zzgl. MwSt
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Hartweizen kennen die meisten aus dem Bereich der Nudelherstellung. Durch seinen hohen Anteil an... mehr
Produktinformationen "grano duro extrafein"

Hartweizen kennen die meisten aus dem Bereich der Nudelherstellung. Durch seinen hohen Anteil an Gluten eignet sich das Mehl jedoch auch ideal um verschiedene Arten von Backwaren zu optimieren. Gerade Ciabatta oder Wurzelbrote profitieren durch die Kleberstärke.

Ihre Vorteile

  • authentische Zutat für mediterrane Backwaren
  • sehr hoher Anteil an Weizenkleber
  • ansprechend gelbe Krumenfarbe im Gebäck
  • besonderer Geschmack

Clean Ingredients Info

Übersichtlich, in Form einer pdf-Datei, finden Sie die wichtigsten Faktoren zum Produkt.
Diese können Sie sich hier einfach herunterladen.

 

Anwendung

Aufgrund des sehr hohen Kleberanteils von Hartweizen, sollte die Zugabe zu Brotteigen bei höchstens 50% liegen. Es gibt zwar italienische Backwaren, die zu 100% aus grano duro extrafein enstehen, diese haben jedoch oftmals eine sehr straffe Krume. Durch die ansprechend gelbe Farbe lassen sich bereits mit Zugabemengen von 10 - 20% ansprechende Ergebnisse erzielen. Gerade bei mediterranen Broten und Brötchen (Ciabatta, Wurzelbrote, etc.) kommt man, in Verbindung mit einem ordentlichen Auskneten des Teigs, zu einer guten Kleberausbildung.


Deklaration

Zutaten:
Hartweizenmehl

 

Nährwerte (bezogen auf 100g)

Brennwert 1439 kJ     Kohlenhydrate 69 g
  344 kcal        Zucker    0,4 g
Fett 0,8 g     Eiweiß 12 g
   ges. Fettsäuren 0,1 g     Salz 0,1 g

Die Angaben der Nährwertkennzeichnung sind Durchschnittswerte und unterliegen gewissen natürlichen Schwankungen.


Spezifikationen

Alle Produktdatenblätter finden Sie hier zum Herunterladen:

Kennzeichnungspass

Benötigen Sie ausschließlich die Angaben für die Deklaration Ihrer Produkte, reicht Ihnen der Kennzeichnungspass vollkommen aus. Darin finden Sie die Zutatenliste, die Allergene, die Nährwerte und alle anderen kennzeichnungsrelevanten Daten.

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Produktspezifikation

Umfassende Daten zum Produkt (z.B. für Ihr Qualitätsmanagement oder die IFS-Zertifizierung) finden Sie in der Produktspezifikation. Neben den Kennzeichnungsdaten enthält diese auch Angaben zur Mikrobiologie, Herkunft, Lagerung, GVO, HACCP, Rückverfolgbarkeit, etc.


Produktspezifikationen unterliegen bei uns einem aktiven Veränderungsservice. Zum Download tragen Sie bitte Ihre Mailadresse ein, damit wir Sie bei Aktualisierungen informieren können.

 
Aufgrund des sehr hohen Kleberanteils von Hartweizen, sollte die Zugabe zu Brotteigen bei... mehr

Aufgrund des sehr hohen Kleberanteils von Hartweizen, sollte die Zugabe zu Brotteigen bei höchstens 50% liegen. Es gibt zwar italienische Backwaren, die zu 100% aus grano duro extrafein enstehen, diese haben jedoch oftmals eine sehr straffe Krume. Durch die ansprechend gelbe Farbe lassen sich bereits mit Zugabemengen von 10 - 20% ansprechende Ergebnisse erzielen. Gerade bei mediterranen Broten und Brötchen (Ciabatta, Wurzelbrote, etc.) kommt man, in Verbindung mit einem ordentlichen Auskneten des Teigs, zu einer guten Kleberausbildung.

Zutaten: Hartweizenmehl   Nährwerte (bezogen auf 100g) Brennwert... mehr

Zutaten:
Hartweizenmehl

 

Nährwerte (bezogen auf 100g)

Brennwert 1439 kJ     Kohlenhydrate 69 g
  344 kcal        Zucker    0,4 g
Fett 0,8 g     Eiweiß 12 g
   ges. Fettsäuren 0,1 g     Salz 0,1 g

Die Angaben der Nährwertkennzeichnung sind Durchschnittswerte und unterliegen gewissen natürlichen Schwankungen.

Alle Produktdatenblätter finden Sie hier zum Herunterladen: Kennzeichnungspass Benötigen... mehr

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