Rezepturentwicklung

Mal wieder neuen Schwung ins Sortiment bringen oder einfach ein besonderes Brot des Monats anbieten? Gerne konzipieren wir Ihnen dafür die passenden Rezepturen, sei es für Brote, Brötchen oder Feingebäcke. Wichtig ist uns, dass wir die Zusammenstellung an Ihren Gegebenheiten orientieren können. Schließlich soll das Produkt auf ihre Abläufe passen, ihre Sauerteige / Vorteige beinhalten und vom Charakter auch mit Ihrem Sortiment harmonieren.

Optimierung bestehender Produkte
Immer neue Verfahren und Rohstoffe ermöglichen es Rezepturen zu verbessern. So können gerade bei den Faktoren Frischhaltung und Geschmack durch kritisches Hinterfragen enorme Verbesserungen erzielt werden können. So entstehen, ohne den Charakter des Produkts zu stark zu verändern, Backwaren, die den Kunden begeistern.

Austausch von Vor- und Fertigmischungen
Manchmal geht es einfach darum eine teure (hochprozentige) Vormischung auszutauschen und dabei das Produkt bei reduzierem Wareneinsatz zu verbessern. In vielen Fällen haben solche Vorprodukte durchaus Vorteile, jedoch auch nicht wenige Nachteile. Neben der Vergleichbarkeit und der fehlenden Flexibilität sind es hauptsächlich die hohen Kosten, die zum Verändern animieren sollten. Der Austausch ist übrigens einfacher, als man oftmals meint.

Sicherheit und Rationalität
Damit sich die neuen Rezepturen auch in der Praxis gut umsetzen lassen, legen wir viel Wert darauf, dass diese sicher und rationell hergestellt werden können. Gerne unterstützen wir bei der Umsetzung und geben praxisnahe Tipps.

Was darf es für Sie sein?
Versuchen Sie es doch einfach mal: Erzählen Sie uns, welche Backware Sie sich wünschen, wir kümmern und um alles Weitere.