fermalt

dunkles Roggen-Malzmehl

MPFEML
Menge Grundpreis Gebindepreis
bis 9 Sack 2,63 € / kg 65,75 € / 25kg
ab 10 Sack 2,58 € / kg 64,50 € / 25kg
ab 20 Sack 2,52 € / kg 63,00 € / 25kg
ab 30 Sack 2,47 € / kg 61,75 € / 25kg
Inhalt: 25 kg

zzgl. MwSt
Versand: Deutschland 0,00 € (Lieferung ab 200kg Bestellmenge)
Österreich, Benelux siehe Frachttabelle

Sofort versandfertig

Die dunkle Farbe dieses Roggenmalzes entsteht nicht, wie sonst üblich, durch einen Röstprozess.... mehr
Produktinformationen "fermalt"

Die dunkle Farbe dieses Roggenmalzes entsteht nicht, wie sonst üblich, durch einen Röstprozess. Durch Fermentieren von Roggen gewinnt man dieses sehr aromatische Malzprodukt, welches allen Arten von Broten und Brötchen einen tollen Geschmack und eine angenehme Krumenfarbe verleiht. Durch die Pulverform lässt es sich leicht dosieren. Nutzen Sie dieses leckere Malz für Spezialbrote, Dinkelbrote, etc., einfach für alles, was eine nussbraune Krume bekommen soll.

Ihre Vorteile

  • aromatischer Malzgeschmack
  • kein brandig-bitteres Aroma trotz intensiver Färbung
  • angenehme, natürliche Farbe der Gebäckkrume
  • einfache Zugabe

Clean Ingredients Info

Übersichtlich, in Form einer pdf-Datei, finden Sie die wichtigsten Faktoren zum Produkt.
Diese können Sie sich hier einfach herunterladen.

 

Anwendung

Eingesetzt werden kann das fermentierte Roggenmalz "fermalt" zum Einfärben der Krume als auch zur Geschmacksabrundung von Backwaren (Brote und Brötchen). Die Zugabemenge beträgt zwischen 0,3% und 6% (30g bis 600g auf 10kg GME), je nach gewünschter Intensität. Der resultierende Farbton geht ins angenehm Braune. 
Soll die Krume bewusst dunkler sein empfiehlt es sich das Produkt mit einem Gerstenröstmalzmehl zu mischen. So bleibt der harmonische Geschmack erhalten.


Deklaration

Zutaten:
Roggenmalz, (fermentiert)

 

Nährwerte (bezogen auf 100g)

Brennwert 1525 kJ     Kohlenhydrate 62 g
  364 kcal        Zucker    15 g
Fett 4,9 g     Eiweiß 8,7 g
   ges. Fettsäuren 0,6 g     Salz 0 g

Die Angaben der Nährwertkennzeichnung sind Durchschnittswerte und unterliegen gewissen natürlichen Schwankungen.


Spezifikationen

Alle Produktdatenblätter finden Sie hier zum Herunterladen:

Kennzeichnungspass

Benötigen Sie ausschließlich die Angaben für die Deklaration Ihrer Produkte, reicht Ihnen der Kennzeichnungspass vollkommen aus. Darin finden Sie die Zutatenliste, die Allergene, die Nährwerte und alle anderen kennzeichnungsrelevanten Daten.

Kennzeichnungspass herunterladen

Produktversion bei www.datenlink.info abonnieren

Produktspezifikation

Umfassende Daten zum Produkt (z.B. für Ihr Qualitätsmanagement oder die IFS-Zertifizierung) finden Sie in der Produktspezifikation. Neben den Kennzeichnungsdaten enthält diese auch Angaben zur Mikrobiologie, Herkunft, Lagerung, GVO, HACCP, Rückverfolgbarkeit, etc.


Produktspezifikationen unterliegen bei uns einem aktiven Veränderungsservice. Zum Download tragen Sie bitte Ihre Mailadresse ein, damit wir Sie bei Aktualisierungen informieren können.

 
Eingesetzt werden kann das fermentierte Roggenmalz "fermalt" zum Einfärben der Krume als auch... mehr

Eingesetzt werden kann das fermentierte Roggenmalz "fermalt" zum Einfärben der Krume als auch zur Geschmacksabrundung von Backwaren (Brote und Brötchen). Die Zugabemenge beträgt zwischen 0,3% und 6% (30g bis 600g auf 10kg GME), je nach gewünschter Intensität. Der resultierende Farbton geht ins angenehm Braune. 
Soll die Krume bewusst dunkler sein empfiehlt es sich das Produkt mit einem Gerstenröstmalzmehl zu mischen. So bleibt der harmonische Geschmack erhalten.

Zutaten: Roggenmalz , (fermentiert)   Nährwerte (bezogen auf 100g)... mehr

Zutaten:
Roggenmalz, (fermentiert)

 

Nährwerte (bezogen auf 100g)

Brennwert 1525 kJ     Kohlenhydrate 62 g
  364 kcal        Zucker    15 g
Fett 4,9 g     Eiweiß 8,7 g
   ges. Fettsäuren 0,6 g     Salz 0 g

Die Angaben der Nährwertkennzeichnung sind Durchschnittswerte und unterliegen gewissen natürlichen Schwankungen.

Alle Produktdatenblätter finden Sie hier zum Herunterladen: Kennzeichnungspass Benötigen... mehr

Alle Produktdatenblätter finden Sie hier zum Herunterladen:

Kennzeichnungspass

Benötigen Sie ausschließlich die Angaben für die Deklaration Ihrer Produkte, reicht Ihnen der Kennzeichnungspass vollkommen aus. Darin finden Sie die Zutatenliste, die Allergene, die Nährwerte und alle anderen kennzeichnungsrelevanten Daten.

Kennzeichnungspass herunterladen

Produktversion bei www.datenlink.info abonnieren

Produktspezifikation

Umfassende Daten zum Produkt (z.B. für Ihr Qualitätsmanagement oder die IFS-Zertifizierung) finden Sie in der Produktspezifikation. Neben den Kennzeichnungsdaten enthält diese auch Angaben zur Mikrobiologie, Herkunft, Lagerung, GVO, HACCP, Rückverfolgbarkeit, etc.


Produktspezifikationen unterliegen bei uns einem aktiven Veränderungsservice. Zum Download tragen Sie bitte Ihre Mailadresse ein, damit wir Sie bei Aktualisierungen informieren können.

 

Vierkorn-Malztoast

körniges, dunkles Toastbrot mit intensivem Malzgeschmack

Etwas kerniger kommt dieses Toastbrot daher. Die enthaltenen vier Getreidearten, die in Form von Flocken und Schrot integriert sind, bringen ein tolles Krumenbild mit sich. Für den süßlichen Geschmack ...

Vitalbrötchen

helles, saftiges Mehrkornbrötchen mit Keimlingen

Ein  schlichtes und dennoch besonderes Körnerbrötchen ist das Vitalbrötchen. Durch den relativ hohen Anteil an Saaten und Keimlingen ist ideal für Kunden, die es gerne etwas kompakter mögen. Somit ist auch ...

Norweger-Brötchen

lockeres, dunkles Körnerbrötchen

Durch einen hohen Anteil an Malz (in Form von hellem Malzextrakt, fermentiertem Roggenmalz und Malzflocken) bekommt dieses ansprechende Körnerbrötchen seinen ganz besonderen Charakter. Der Saatenanteil ist ....

Malzkornbrot

mit drei verschiedenen Malzen und vielen Saaten

Der Trend nach malzigen Broten ist, auch wenn es der Verbraucher nicht gerne zugibt, ungebrochen. Mit diesem weizenbetonten Meisterwerk bieten Sie Ihren Kunden zusätzlich zum Malzgeschmack jedoch auch ...

Fünfkorn-Quarkbrot

mildes, lockeres Brot mit fünf Sorten Getreide

Eine helle Krume, welche durch den Anteil an Quark und das verwendete Brühstück eine lange Frischhaltung garantiert, ist der Kern dieses Brotes. Durch die fünf verwendeten Getreidearten bekommst es ...

Grillbrot mit Saaten

die körnige Variante des grobporigen Brotes

Sehr aromatisch durch die verschiedenen Saaten und das fermentierte Roggenmalz ist dieses Wurzelbrot. Vielfältige Möglichkeiten der Abwandlung bieten Ihnen ein Brot für die Grillsaison, was genau ...

Grillbrot rustikal

die dunkle Variante des grobporigen Brotes

Manchmal braucht es nur die richtige Farbe für ein Brot, um dem Kunden die Kaufentscheidung zu erleichtern. Durch die Zugabe eines sehr aromatischen, fermentierten Roggenmalzes bringt es dieses ...

malziges Grillbrot

Wurzelbrot mit drei Sorten Malz

Wenn man einen Geschmack definieren müsste, der zum Brot fest dazu gehört, wäre das der malzige. Die angenehme Süße, leichte Röstaromen und die Harmonie mit allen Arten von Getreide zeichnen ...

Grünhoff´s Knoppelbrot

Neuinterpretation eines Weizenbrotes

Lars Grünhoff aus Norden hat auf der Suche nach einer bestimmten gewünschten Krumenstruktur das "Grillbrot - grobporig und rösch" als universelles Hilfsmittel entdeckt. Auf dieser Basis entstand, ...

Pfälzer Nussbrot

die ganz besondere Delikatesse

Natürlich ist es einfach ein Nussbrot zu backen. Allerdings ist es eine besondere Aufgabe das leckerste Nussbrot zu backen. Mit dieser Rezeptur können Sie das hinbekommen. ...

FAQ 0
Sie haben eine Frage zum Produkt?

Gerne beantworten wir auch Ihre Fragen. Schreiben Sie uns einfach eine E-Mail an