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Rundschreiben
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Workshop-Nachlese

  Reiner |  28.10.18

Realsatire (traurig aber wahr)

  Reiner |  23.01.19

Lebensmittelrecht ist einfach? Nein bei weitem nicht! Die sich kontinuierlich wandelnde Rechtslage trägt auch nicht dazu bei, dass es einfach wird. Wir möchten es unseren Kunden aber einfach(er) machen!

Rösche-Dekor

Hallo Kollegen, zwar kümmert sich Reiner sehr viel um das Schreiben von Blog-Posts, die technologischen Themen überlässt er aber dann doch gerne mir. Also durfte ich mir mal wieder was für Euch raussuchen. Extrudate kennen ja inzwischen die meisten Bäcker. Wann jedoch welche Sorte zum Einsatz kommen sollte ist nicht immer ganz klar. Schließlich möchte man ja nicht zu viele verschiedene Rohstoffe im Haus haben.
Schon mal über das Thema Optimierung nachgedacht? In unserer Branche gibt es eine ganze Reihe von Ansätzen zur Optimierung. Oftmals wird auch viel drüber gesprochen, aber die Handlung bleibt aus. Hast Du Dir auch schonmal die Frage gestellt ob man Rezeptoptimierung betreiben kann? Die Antwort ist ...
Wenn Du bei Gewürzen in Brot und Brötchen sofort an Kümmel, Fenchel, Anis und Koriander denkst oder vielleicht auch den Geschmack schon im Mund hast, dann solltest Du Dir die Zeit nehmen und weiterlesen. Aber auch wenn Du schon Gewürze mischst und in der Backstube zum Einsatz bringst bist Du hier richtig. Warum? Ganz einfach ...
Wir haben eine Mohnbackmasse im Sortiment und ich bin mir sicher, der ein oder andere stellt sich jetzt die Frage: Warum? Ich kann meine Grundmasse für die Mohnfüllung doch ganz bequem selber machen. Ja klar kannst Du! Dann hast Du auch noch nie den Geschmack des Mohns in der Füllung vermisst? Der Grund warum wir ...

Hochwasser im Brot

„Kalt und weich macht den Bäcker reich“: So lautet eine Redewendung, die jahrelang in der Branche Bestand hatte. Gemeint war damit, in Teige viel Wasser einzubringen, um die Endprodukte länger frisch halten zu können (und um dem Kunden aus Ersparnisgründen mehr Wasser zu verkaufen) ...
Mein Chef ist ja meist unterwegs. Und dennoch hat er für unsere Kunden immer ein offenes Ohr. Dank Telekom und Co. funktioniert das auch fast überall. Außer da, wo ich wohne ;-)
In diesem Fall war es Tom, der mal kurz was loswerden wollte.
Neulich im Kaufland
Doch damit sich keiner zu persönlich angesprochen fühlt, sag ich nicht wo. Es hätte nämlich auch im REWE oder EDEKA sein können. Und das noch dazu in sehr vielen Städten.
Ich stand an der Kasse. Und da beim Kaufland das Obst vom Kunden selbst ...
Er schmeckt einfach nur gut: Der Berliner Pfannkuchen, oder einfach nur Berliner, Pfannkuchen, Krapfen oder Kreppel blickt auf eine lange Geschichte zurück. „Geburtsort“ ist der Überlieferung zufolge der norddeutsche Raum. Dort trat er bereits im 16. Jahrhundert in Erscheinung und ...
Heute möchte ich nur kurz die Gewinner unseres Weihnachtsrätsels bekanntgeben. Doch das wäre
a) ein sehr kurzer Beitrag und
b) für alle, die nicht teilgenommen haben ziemlich öde.
Somit hab ich hinter die Veröffentlichung der Preisträger noch einen redaktionellen Teil zum Thema „Gewinnspiele im Sinne der DSGVO“ gesetzt.
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